剁椒魚頭湯汁怎么做的?-天天短訊

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食材選用清單如下：魚頭一個(gè)，豆腐一塊，剁椒適量，鹽適量，料酒少許，食用油適量，生姜一塊，大蒜幾瓣，豆瓣醬適量，紅剁椒少許。花椒少許，大蔥適量。所選用的食材很簡(jiǎn)單都是我們經(jīng)常做飯所用到的。下面就說(shuō)說(shuō)剁椒魚頭湯的做法步驟。

1，魚頭我個(gè)人建議選擇胖頭魚，因?yàn)榕诸^魚的魚頭個(gè)頭大，味道鮮，最適合燉湯，像花鰱什么的也可以的哈，或者你個(gè)人比較喜歡的魚頭也是可以的。我們把買回來(lái)的魚頭洗干凈對(duì)半劈開。一定要清洗干凈，然后把沒有處理干凈的魚鱗和魚鰓都處理掉。

2.把魚頭放到盆里用鹽，生姜，大蔥，花椒，料酒以前腌制一下。腌制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)是最好的哦！趕時(shí)間的話也腌制個(gè)半個(gè)小時(shí)吧！豆瓣醬也很咸，所以朋友們自己根據(jù)個(gè)人喜好增添食鹽的哦。再把其它所需要改刀處理的食材改刀處理一www.nfysw.com下。豆腐，大蒜，生姜，大蔥都改刀切好備用。

3，鍋內(nèi)倒入食用油，大火將油加熱至成熱的時(shí)候，也就是油冒煙比較多的時(shí)候，將魚頭下鍋煎，同時(shí)加入生花椒，姜片和蒜瓣調(diào)味。魚頭兩面煎的黃黃的之后，加入豆瓣醬和紅剁椒一起炒香，然后再加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉個(gè)十來(lái)分鐘的樣子。

4，然后開蓋放入切好的豆腐下鍋里煮制，還是開小火燉個(gè)十來(lái)分鐘的樣子后撒入食鹽，再攪拌均勻后就可以盛盤，將湯汁均勻的倒在魚肉和豆腐上即可食用。其實(shí)除了保留了剁椒的口味外，還添加了豆腐在里面都是提鮮的，所以不用味精之類的在提鮮了。

這樣一道好吃的剁椒魚頭湯就做好了，要是不喜歡豆腐的也可以把里面的配菜換成豆芽，萵苣，蘑菇，青菜都是可以的哦！所以這樣一道菜把配菜換一下也是不錯(cuò)美食。

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