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環(huán)球新消息丨筑牢食品安全基石，良品鋪?zhàn)咏ㄔO(shè)基于數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的質(zhì)量管理體系

來源：中關(guān)村在線　2022-09-21 15:48:51

(資料圖片)

食品安全鏈條貫穿整個(gè)產(chǎn)品價(jià)值鏈，從原材料種植篩選采購到產(chǎn)品生產(chǎn)加工、再到包裝運(yùn)輸，關(guān)乎食品安全的環(huán)節(jié)多，環(huán)節(jié)多則隱患多。日前，良品鋪?zhàn)釉嘛灝愇锿对V引發(fā)關(guān)注，良品鋪?zhàn)臃矫姹硎?，由于餡料是通過設(shè)備加入餅皮，后期人工檢查較難發(fā)現(xiàn)、監(jiān)測設(shè)備暫不能剔除，從而導(dǎo)致該客訴問題。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬認(rèn)為，對此次由生產(chǎn)商操作不當(dāng)導(dǎo)致的偶發(fā)性事件而言，良品鋪?zhàn)拥恼{(diào)查處理迅速、切實(shí)。

聚焦食品行業(yè)不難發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入2022年下半年，食品安全問題頻現(xiàn)熱搜榜單，一經(jīng)曝光便引起廣泛關(guān)注和討論。類似案例還有此前“老坑酸菜”風(fēng)波時(shí)，太二酸菜魚第一時(shí)間趕往生產(chǎn)基地進(jìn)行全生產(chǎn)環(huán)節(jié)突擊檢查并向公眾展示，以高效透明的信息傳達(dá)，打消消費(fèi)者疑慮。對于從業(yè)者而言，“食品安全無小事”確已深入人心，但如何從根源有效控制食安風(fēng)險(xiǎn)，是產(chǎn)業(yè)所共同面對的難題。

食品安全與每個(gè)人的健康和生命安全息息相關(guān)，也是關(guān)系國計(jì)民生的大事?！笆奈濉遍_局之年，中國消費(fèi)市場潛力持續(xù)釋放，百姓消費(fèi)需求的不斷提升要求食品供給不斷創(chuàng)新，向著更加健康、更加方便、更加安全的方向發(fā)展。然而，“舌尖上的安全”依然是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問題，也是消費(fèi)新時(shí)代下行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的基石。

據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，中國休閑食品行業(yè)集中度較低，呈現(xiàn)出小、散、多、亂的特點(diǎn)，行業(yè)的整體發(fā)展水平有待提升。食品安全風(fēng)險(xiǎn)觸點(diǎn)多，加之近年的發(fā)展瓶頸，這是行業(yè)的挑戰(zhàn)，也是食品安全的“攔路虎”。了解當(dāng)下行業(yè)性現(xiàn)實(shí)困境，也就能側(cè)面了解為什么人人都在追求食品安全保障，但問題仍然時(shí)有發(fā)生。

朱丹蓬表示，休閑零食企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量問題的關(guān)鍵在于企業(yè)是否建立完整的質(zhì)量管控體系，其中，完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓?yīng)商管理制度是質(zhì)量管理流程中的重要組成部分。從企業(yè)層面看，需要一套不斷完善的完整質(zhì)量管理制度體系實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)控制，而從行業(yè)層面看，更需要提升整體行業(yè)發(fā)展水平，平臺型企業(yè)作為供給端和需求端的溝通樞紐，在其中扮演關(guān)鍵角色。

以良品鋪?zhàn)訛槔?，此次月餅事件一出，良品鋪?zhàn)颖銓栴}整理成案例督導(dǎo)品類供應(yīng)商排查改善。近年來，良品鋪?zhàn)恿⒆阈袠I(yè)錯(cuò)綜復(fù)雜的現(xiàn)狀，建立了一套切實(shí)可行的質(zhì)量管控體系，依托大數(shù)據(jù)中臺建立起的商品質(zhì)量動(dòng)態(tài)拉閘機(jī)制，對產(chǎn)品進(jìn)行即時(shí)下架和生產(chǎn)線整改，直到徹底解決問題才可再次投入生產(chǎn)銷售。建設(shè)基于數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的質(zhì)量管理體系，逐步形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游和跨行業(yè)融合的數(shù)字化生態(tài)體系，這也體現(xiàn)了其立志引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)往高質(zhì)量方向發(fā)展的決心和信心。

食品安全是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展乃至社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定前行的“壓艙石”，直接影響著千家萬戶的生活質(zhì)量。無論是自有工廠還是產(chǎn)業(yè)鏈合作，休閑食品企業(yè)需要基于自身發(fā)展模式不斷探索、建設(shè)和維護(hù)質(zhì)量控制體系來滿足消費(fèi)者對質(zhì)量的動(dòng)態(tài)要求，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得開心。

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