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把海鮮水產(chǎn)搬到社區(qū)家門口？ “海里小怪獸”要做內(nèi)陸居民的海鮮便利店

來源：36氪　2020-03-18 15:46:08

根據(jù)農(nóng)業(yè)部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年中國(guó)海鮮水產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2.4萬億，同年水產(chǎn)品消費(fèi)量約為2815萬噸，到2027年，這一數(shù)字將達(dá)3136萬噸。不過，其中多數(shù)消費(fèi)仍為冷凍水產(chǎn)品。水產(chǎn)品分為淡水和海洋水產(chǎn)兩類，根據(jù)智研咨詢的一份調(diào)查報(bào)告，2018年我國(guó)海水加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比中，水產(chǎn)冷凍品占比高達(dá)70.24%。

水產(chǎn)尤其是鮮活水產(chǎn)市場(chǎng)有著極大增長(zhǎng)空間。零售人想必并不會(huì)陌生，在新零售早期催生的像盒馬鮮生、超級(jí)物種、7fresh等一系列代表新物種，全球直采的活鮮，便是共同的招牌產(chǎn)品，且多以“生鮮+餐飲”模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，也即是在店挑選活鮮，現(xiàn)場(chǎng)宰殺烹飪。

不過，好的體驗(yàn)仍掩飾不住線下優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位缺失的尷尬現(xiàn)實(shí)。相比于百貨商場(chǎng)、寫字樓商圈，社區(qū)則是一個(gè)更有“鍋氣”的消費(fèi)場(chǎng)景。36氪近期接觸的海里小怪獸，便把海鮮水產(chǎn)搬到了社區(qū)家門口，以海鮮便利店的形式，做起了海鮮零售生意。

海里小怪獸是垂直水產(chǎn)的社區(qū)生鮮零售業(yè)態(tài)，產(chǎn)品覆蓋淡水和深海水產(chǎn)，包括魚、蝦、貝、蟹等在內(nèi)的40余種活鮮SKU，以及60余款凍品SKU，同時(shí)提供全透明廚房和海鮮大廚加工服務(wù)。

海里小怪獸聯(lián)合創(chuàng)始人張淼告訴36氪，這樣做出于兩個(gè)目的：1、以便利店業(yè)態(tài)開設(shè)在社區(qū)周邊，滿足便利性消費(fèi)需要;2、通過廚房提供免費(fèi)宰殺及收費(fèi)代加工，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)。

鄭州屬于內(nèi)陸城市，但海鮮消費(fèi)需求同樣旺盛。根據(jù)頭條指數(shù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，海鮮位列河南人最愛美食品類TOP2(除河南美食外)。之所以選擇從海鮮切入社區(qū)場(chǎng)景，張淼方面表示，也是出于差異化競(jìng)爭(zhēng)的考慮。社區(qū)生鮮市場(chǎng)當(dāng)中，蔬菜、水果等品類競(jìng)爭(zhēng)激烈，社區(qū)海鮮水產(chǎn)品則是一個(gè)相對(duì)空白的市場(chǎng)，并且海鮮的毛利率在40%-70%左右。

供應(yīng)鏈方面，海里小怪獸大部分SKU通過與國(guó)內(nèi)知名中心海港深度合作，小龍蝦、大閘蟹等爆品SKU則采用源頭直發(fā)，同時(shí)在中部七省7大主要城市海鮮市場(chǎng)建立中轉(zhuǎn)站。海里小怪獸希望通過直連海鮮產(chǎn)品與社區(qū)消費(fèi)者的方式，縮短海鮮中間冗長(zhǎng)鏈路。

海里小怪獸經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分為兩類：社區(qū)海鮮便利店，標(biāo)準(zhǔn)店面積約在60㎡;超市聯(lián)營(yíng)店型——海鮮“店中店”，20㎡海鮮銷售檔口，主要承擔(dān)海鮮銷售展示，以及品牌、海鮮供應(yīng)鏈輸出功能，增強(qiáng)獲客能力。

超市海鮮聯(lián)營(yíng)同時(shí)承擔(dān)社區(qū)水產(chǎn)前置倉(cāng)角色。與社區(qū)店聯(lián)動(dòng)，進(jìn)行店與店之間SKU快速調(diào)配和補(bǔ)充。海里小怪獸方面預(yù)計(jì)，每家超市店中店水產(chǎn)區(qū)可以輻射周圍1~2公里的5家社區(qū)店。

社區(qū)近場(chǎng)景覆蓋的一個(gè)突出難題在于獲客。社區(qū)消費(fèi)人群數(shù)量有限且較為固定，因此更加考驗(yàn)獲客及之后的客戶長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)能力。

海里小怪獸制定了三種對(duì)策：1、入駐美團(tuán)與餓了么等線上平臺(tái)，將門店覆蓋面積從500米提升至3公里范圍;2、上線燒烤業(yè)務(wù)，盤活線上流量，同時(shí)以高頻補(bǔ)充海鮮低頻次的不足;3、通過短視頻、直播、微信社群形式來促進(jìn)會(huì)員活躍度。

包括直營(yíng)、加盟店在內(nèi)，海里小怪獸目前在鄭州運(yùn)營(yíng)7家門店，凈利潤(rùn)率在50%左右，復(fù)購(gòu)率達(dá)到90%，多數(shù)會(huì)員單月消費(fèi)頻次在5~8次，客單價(jià)為150元，單店單日銷售額超過1萬，貨損率為3%。

海里小怪獸計(jì)劃2020年擴(kuò)大在鄭州地區(qū)的覆蓋，完成50家社區(qū)便利店，100家超市店中店的布局。

團(tuán)隊(duì)方面，海里小怪獸創(chuàng)始人金平為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有16年互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾任阿里鐵軍7年資深銷售經(jīng)理、前阿里系果小美合伙人、UU跑腿COO;聯(lián)合創(chuàng)始人張淼有10年互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，曾創(chuàng)立水果O2O平臺(tái)水果大叔;鮮活海鮮合伙人陳盈門有19年海鮮從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

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